切土豆丝是刀工入门的必修课，也是煮夫煮妇们在厨房里少不了的一个基本功。要切好土豆丝，只要掌握好了方法，再加上多多练习，每个人都能切出细细的土豆丝来。 下面来看看具体切法和技巧吧.....
食材
1
土豆 一个
2
水 适量
方法/步骤
1
刀的选择： 刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种。
2
土豆的选择： 土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。
3
将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
4
将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，如图
5
左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。
6
切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。
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细细的土豆丝切好了。
注意事项
1
切片的时候尽量切得薄一点；
2
切好的土豆片一定要按照顺序均匀排开。
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