土豆丝爽滑可口，营养价值高，是大众喜爱的家常菜。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用，具有很高的营养价值和药用价值。以下小编就为大家讲解爽滑土豆丝的具体做法：
食材
1
土豆 2个
2
姜 3片
3
葱 2根
4
盐 1茶匙
5
生抽酱油 2大匙
6
油 2大匙
方法/步骤
1
土豆清洗后去皮切丝，切的时候不要太细或太粗，会影响口感，长短厚薄一致为佳，以便受热均匀；
2
把切好的土豆丝换水清洗3-5遍，把淀粉完全洗净（水里看不到淡黄色淀粉为佳），洗后放清水里浸泡以免变色，炒前5分钟再捞起沥干；
3
姜葱洗净，姜切丝，切葱花备用；（喜欢吃辣的可以加青、红椒切丝，干辣椒切段备用）
4
锅里热油，放入姜、葱头（干辣椒）爆香，大火翻炒几下，倒入土豆丝快炒5分钟，要一直炒以免粘锅；
5
喜欢吃辣的可加入青、红椒继续煸炒，加入盐、酱油翻炒几下，翻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软；
6
最后撒入葱花，拌匀即可盛出。扑鼻而来的土豆香气，色香味俱全，老人和小孩都爱吃！
注意事项
1
关键窍门是土豆丝清洗、浸泡去淀粉，淀粉洗不干净炒出来就会很黏。
2
需要不停快炒，火小了，土豆丝容易粘锅、不脆。
3
如果不喜欢放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。
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