梅菜扣肉
食材
1
五花肉 1块
2
梅干菜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
柱候酱 30克
6
黄油 10克
7
白糖 10克
8
蚝油 10克
9
生抽 15克
10
老抽 适量
11
红腐乳 适量
方法/步骤
1
梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。
2
入锅中火炒几分钟，盛出备用。
3
锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。
4
大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。
5
捞出趁热，在五花肉表面抹上适量的老抽。
6
炒锅一点点油烧热，五花肉皮朝下入锅，煎至肉皮上色出锅。
7
理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候酱，15克生抽，10克蚝油，小块红腐乳，10克白糖，10克黄油，小勺盐，搅拌均匀。
8
再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁。
9
水沸腾后，放入蒸锅，中小火蒸1小时左右。
10
取一个盘子盖在碗上倒扣过来即可。
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