夏季大家都特别的喜欢吃海鲜产品，尤其是螃蟹龙虾一类的，基本上就是大排档喝啤酒的标配。对于生长比较大的螃蟹我们可以直接食用，而还没有发育的小螃蟹也可以进行加工制作成螃蟹酱，这样在一年四季大家都可以吃到鲜美的螃蟹了。
工具/原料
螃蟹
方法/步骤
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一、处理螃蟹:1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。2、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。3、把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。4、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
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二、把辣椒切成圈，辣椒种去掉。把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
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三、用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
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