叫花鸡香味十足,野炊时不可或缺的美味
食材
1
童子鸡 1只
2
荷叶 2张
3
花雕酒 1汤匙
4
生抽 1.5汤匙
5
五香粉 1小撮白
6
花椒面 少许
7
辣椒面 少许
方法/步骤
1
冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
2
童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
3
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
4
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
5
将馅料填入鸡腹。
6
将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
9
用猪网油裹紧鸡身。
10
包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
11
将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12
熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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