面条 1把
盐 少许
鸡精 少许
快手蒜汁红油凉面：1.锅里水烧开下面条2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水3.黄瓜切成细丝，西红柿切片4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁
麻辣凉面：1.将面条煮成8成熟，捞出控干2. 加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌3.黄瓜切成丝备用4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可
鸡丝辣凉面：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下5.加入适量生抽6.加一点点水，小火煮开成为酱汁7.煮好的酱汁中加入适量麻油8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁9.用筷子把全部材料拌匀即可享用
麻酱凉面：1.黄瓜胡萝卜切丝备用2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼3.鸡蛋饼切丝备用4.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀7.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可
碱水凉面：1.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出2.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉3.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连4.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用5.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可
葱油凉面：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片3.再改刀切成细丝4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
元式凉面：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用3.胡萝卜、黄瓜切丝4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入3勺花生酱融合6.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用