腊肉鸡蛋羹 是我给取的名字，确切的名字我也不知道，这道菜是我奶奶经常做的一道菜。我是北方人，小的时候在农村奶奶总是自己蒸馒头，在蒸馒头的经常顺带蒸一碗腊肉鸡蛋羹。记得每次蒸馒头时奶奶掀开锅盖，馒头的清香夹杂着腊肉鸡蛋羹的肉和蛋香味，掰开热腾腾的馒头夹上刚出锅的腊肉鸡蛋羹，坐在厨房里吃的满嘴的幸福。现在再也吃不到奶奶的腊肉鸡蛋羹，每次回想起都会觉得很幸福；每次想起奶奶的时候我也会做一些小时候奶奶经常做给我吃的一些小吃和菜。现在我就把腊肉鸡蛋羹分享给大家，希望大家也可以品尝到不同的美味。
食材
1
腊肉 200
2
鸡蛋 300
3
葱 50
4
干辣椒 适量
方法/步骤
1
用可以蒸的锅烧水。取腊肉200克，切成丁（5mm），放入盘中待用。取大葱一根，切碎入盘待用。取5-6个鸡蛋，取蛋清蛋黄放入碗中待用。切干辣椒少许待用。
2
取切好的腊肉丁和葱一起放入碗中，和鸡蛋一起打碎拌匀。如果口味喜辣，可以放入少许干辣椒。
3
把拌好的腊肉鸡蛋羹放入蒸笼里蒸，15分钟左右即可起锅使用。
注意事项
1
注意山东地区的腊肉都是腊月里煮熟后腌上的肉，有的比较咸，根据自己的口味适量增减。
2
注意起锅后蒸笼里的温度比较高碗比较烫，小心烫手，本人的手曾被烫伤过，都起泡了，大家请注意！