烫面，也就是用热水和面，成品一样很柔软，而且可以前一晚将面团揉好，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天早上只要包上馅料再烙制就可以了，大大节省了时间，这个方法适合各种葱油饼、馅饼、豆沙饼。下面一起来看看这款烫面豆沙饼的制作方法吧。
食材
1
普通面粉 250克
2
豆沙馅 300克左右
3
热水 150克
4
花生油 适量
方法/步骤
1
将面粉放入容器中，缓缓倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
2
再用手揉成光滑的软面团，盖湿布或保鲜膜静置三十分钟左右，冬季气温低可适当延长时间。
4
取出面团揉匀后搓成长条状，切割成均匀的6-8份，然后用手掌根按扁。
5
再用擀面杖擀成中间厚些边缘稍薄的饼皮，不操作的面团用保鲜膜盖上，防止风干。
6
取一张饼皮放上豆沙馅，然后像包包子一样包起来，也可以按照自己的手法包，总之就是不要漏出豆沙馅。
7
包好后将上面多余的面揪下来，收口朝下轻轻按成饼状。
8
平底锅中刷一层花生油烧热，依次将包好的饼胚排放锅中。
9
小火煎至一面定型后翻面，待豆沙饼的两面都呈焦黄色即可出锅。
10
一款薄皮馅大、香甜美味的豆沙饼就做好了。
注意事项
和面时用的热水就是我们平时喝起来感觉有点烫的水温，也不用精确到多少度。揉好的面团要静置一会，这个过程叫做饧面，也有叫醒面的，这样是为了让成品更加柔软，口感细腻顺滑，但并不是发酵哦！豆沙馅可以用自制的红豆沙，图省事儿用买现成的也行。