辣炒蛏子属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
食材
1
蛏子 适量
2
青椒 一个
3
盐 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
清酒 二勺
7
豆豉香辣酱 一勺
8
蒜 适量
9
白胡椒粉 适量
10
鸡精 少许
11
小米椒 一个
方法/步骤
2
青椒洗净切段；准备一勺豆豉香辣酱，姜葱蒜，二勺清酒（清酒没有用白酒或料酒）
3
锅里放水煮沸，下入蛏子煮至蛏子开口，将开口的蛏子捞出
4
蛏子肉周围一圈黑线，撕掉，蛏子冲洗干净沥干备用
5
热锅热油，爆香姜葱蒜，放入豆豉香辣酱，炒出红油（吃辣的放小米椒一起爆香）
6
下蛏子，倒入准备好的清酒翻炒均匀
7
加入青椒，加入适量盐少许鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，青椒断生即可
8
撒上小米椒装盘
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