花胶要泡多久

花胶 20

花胶 20

关于花胶的泡发，很多人有不同的看法。有的人提倡泡发，有的人提倡不泡发。其实没有矛盾。下面来详细介绍泡发和不泡发各有什么好处吧。

花胶不泡发。建议不泡发的，一般都是潮汕地区的做法，因为在潮汕地区吃鱼胶很方便，要找人切花胶是比较方便的，熟人朋友一般都能找到切鱼胶的地方。另外一个原因是，我们认为花胶泡了，元气会散失，泡发太久，会导致营养流失，所以一般吃花胶都是不泡发。

花胶泡发。在网上，我们经常看到花胶泡发的文章，原因是因为外地的人，很难找到可以切花胶的地方，而且做花胶行的也比较少。所以要吃花胶就必须泡了，泡了才能切，除非是一些小鱼胶，则可以直接洗了就炖。另外，皇海堂鱼胶有提过，花胶泡发后口感一般会比没泡发的要厚一点。当然，这个不是绝对的，要看具体什么品种什么花胶。有些花胶则不合适泡，泡了会跑胶。

综上所述，不管泡发还是没泡发，都是没有错的，如果有条件，最好是不泡发，如果没办法切，则泡发也是可以的，用冷水泡发，对鱼胶损害比较小。