花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶有丰富胶质见称，有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。
食材
1
花胶 400克
2
筒子骨 1根
3
花菇 6朵
4
芦笋 6根
5
生姜 6片
6
大葱 半根
7
胡萝卜 （片）3片
8
火腿 3块
9
料酒 6勺
10
盐 1勺
11
蚝油 1勺
12
白胡椒粉 少许
13
生抽 1勺
14
油 适量
步骤/方法
1
原料大集结。花胶提前一天泡发，花菇用温水泡发，芦笋、胡萝卜焯水做装饰用，山东大葱切段待用。
2
提前一个晚上水发花胶，中途换水2～3次。沸水加料酒焯水发花胶，盖盖焖花胶半小时后用冰水冲洗沥干水份备用。
3
筒子骨剁块洗净，加火腿一块，生姜两片放电压力锅制成高汤备用。
4
花㬵沥干水份，花菇、生姜成片，焯水的芦笋及胡萝卜，制作好的高汤。
5
上锅坐油，下生姜片，出香味后下发好的花胶翻炒，倒入料酒生抽，继续翻炒，下切好的花菇片炒，花菇的香气稍微出来后加高汤，高汤没过花㬵，大火烧沸后改中小火烧50分钟。
6
汤汁快收干前，将切好的葱块倒入锅里，葱发黄后用筷子取出丢弃，加生抽、盐、白胡椒粉蚝油调味，大火收汁。用焯好水的芦笋和胡萝卜花装饰出锅。
上一篇：人体与室内环境设计的尺度
下一篇：红枣枸杞花胶奶冻