关于老面，无论做没做过面点都不会对他陌生，传说中最古老的天然“添加剂”。由于长时间的发酵，会使酵头积累一些有机酸。而有机酸对于保湿、长时间保存和增加风味都是有很明显的效果。 另外关于其种种奇妙的好处，听到不能再多了，不过具体怎样，试过才知道～
工具/原料
食材
250g 高粉 160g 水 1/2tb 酵母 1/8tb 盐
步骤/方法
1
所有材料揉均匀成团，盖保鲜膜，放入冷藏室过夜。
2
然后放气，揉成团分割成30g一小团，放入冷冻室保存就可以了。用的时候，提前拿出来就好
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