大厨教程之-土豆牛肉!
食材
1
土豆 1个
2
牛肉 500克
3
生抽 2勺
4
老抽 1勺
5
黄豆酱 0.5勺
6
桂皮 2块
7
八角 2个
8
食盐 适量
9
料酒 2勺
10
葱姜 适量
11
冰糖 适量
方法/步骤
1
把牛肉切了洗一下血
2
牛肉排
3
把牛肉和冷水一起放入锅中，加入一匙料酒、洋葱和姜
4
用高热煮沸，撇去上层的血泡
5
取出牛肉和生姜，沥乾
6
把牛肉汤再煮一煮，把血完全去掉
7
把火关了，让汤里的杂质沉淀下来
8
油锅热的时候，转小火，加上糖，因为土豆是以后加的。在这里放更多的油。如果是纯炖牛肉，你不需要那么多油
9
把冰糖调到图片中的状态，把牛肉和生姜排干
10
小火翻炒2-3分钟
11
实际糖的颜色比照片上的颜色略暗
12
加入1汤匙料酒、1茶匙老酱油、2茶匙生酱油、1/2茶匙酱油、适量肉桂和茴香，翻炒1分钟
13
换锅，将炒好的牛肉和沙司放入康宁锅中（砂锅没问题，后期注意防止土豆粘锅，康宁锅没有这种麻烦），同时加入放在前面的牛肉汤（用汤匙加入清汤液）
14
加入时尽量避免杂质的加入（不影响口感和外观）
15
火烧开后把火关掉。整个过程中不要打开盖子。熬夜（如果太晚了，可以多喝点汤，少泡一会儿，后期用小火慢炖也很好吃）
16
第二天早上切土豆，洗净备用
17
将前一天晚上泡过的牛肉和汤在大火中煮沸，然后在小火中收集果汁至图中所示的量。在此过程中不要打开盖子
18
加土豆，用大火烧开，转为低热
19
关上暖气大约15分钟。把土豆从中间翻过来。在打开盖子之前，关上暖气煮一会儿
20
加载（拍摄，成品采用华为的食品模式，实物颜色接近两者的中间值）
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