猪肉太贵，鸡肉还心有余悸，还没有走出禽流感的阴影， 想来想去，吃个牛肉吧，总得吃点肉。 而牛肉中，以孜然牛肉的味道最讨得我的欢心，扑鼻而来的孜然香，让人在潮湿的天气里仿佛置身于天高地阔的大草原，有种让人奔放的气息。
工具/原料
牛里脊肉 半斤
洋葱 2两
蒜台 2两
孜然粉 2匙
老姜 1块
香葱 2棵
辣椒粉 2大匙
花椒粉 1匙
红油 4大匙
料酒 4大匙
盐 2克
味精 1克
步骤/方法
1
牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、蒜苗切丁，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2
在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3
锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4
捞出沥去余油。
5
将锅中的余油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
7
铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、蒜台丁。淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。
注意事项
1
牛肉要注意火候，千万别炒老了
2
如果没有铁板就直接放入炒锅里即可。
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