农村煨红薯 小时候的美味

农村煨红薯 小时候的美味湖南湘潭一带其实少有红薯，基本是黄色偏向白色的番薯，只是名字叫成了红薯，实质煨出来、煮出来都是土豆泥的颜色。红薯一到收获的季节，大部份人是用反坨粉--这个就是做红薯粉的原料了，要不就是做红薯片，但说人吃红薯在农村年纪大的人都拒绝，可想而知他们在大饥荒的年代里过的日子对红薯形成的压恶。过了收获季节再有红薯吃才别有一番味道，有些人家的放粮仓，有些人家的用袋装放阁楼，有的就用箩筐装了放在杂屋里，有的就垫个塑料直接放地上，这种有些糟蹋了，因为会烂与让老鼠吃去一些。讲到煨红薯，老式烧火的灶台，有心的人家把红薯放在柴堆里或者柴屑里，还有用空谷壳堆放的--这是用来留种明年种红薯的。开始煮饭了，正烧着火，从柴堆里摸出个红薯来，然后挑开火堆把红薯埋进去，这是简单的直接的搞法，但要小心再放柴进去续火时不要戳坏了。有心要吃干净的话，先洗净红薯，然后用个纸包好红薯，可以包多两层的，不要管纸湿了，就是要湿这样才好保护红薯的干净。这样待取出吃时把纸灰尘去掉即可，有时内层的纸还没被烧掉呢，这时稍用水洗洗，红薯皮都可以吃了，这样的感觉就像整个都是你的，才吃得爽。小时候把握不好时间，总会中途去把红薯挖出来捏捏，也吃到了不少的半生的红薯。如果用那种烧完后的余火来煨的话，耍一阵再来，大不了就是烧焦半截，呵。所以时间按红薯大小与火力大小自己来估计。半年大的红薯加烧两个菜的火的话，从炒完菜后再放进去算起至少要20分钟以上，到40分钟才行。现在农村里烧柴火的都开始减少，煨红薯渐渐成了记忆，更何况种红薯的越来越少了，唉。