瓦氏华子鱼肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋氨酸和赖氨酸，含量分别比一般的鱼高出29%和34%。还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素A，以及以锶为主的多种矿物质元素。
食材
1
瓦氏华子鱼 2条
2
大葱 1根
3
生姜 1块
4
老抽 适量
5
绍兴酒 适量
6
香醋 适量
7
王香粉 适量
8
棉白糖 适量
9
花椒 适量
10
八角 2个
11
盐 适量
12
水 适量
13
香叶 2片
14
大蒜 适量
15
熟芝麻 适量
方法/步骤
1
将从馋猫解馋买来的瓦氏华子鱼处理干净。去头，将鱼身切成1.5厘米厚的直块，晾干表面水分，可用餐纸吸干。
2
将除鱼和芝麻以外所有材料放入碗中用微波炉加热3分钟，也可用小锅熬煮10分钟，做成卤汁放入冰箱冷藏。
3
平底锅加热放油，放入鱼块中小火煎至两面深黄色，要煎透。
4
将炸好的鱼块快速放入凉卤汁中渗泡一个小时以上，开始吃之前撒上熟芝麻即可。
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