香菇 适量
猪肉馅 适量
调味料 适量
葱姜青辣椒 适量
猪肉馅不要太肥,八分瘦肉两分肥肉即可,请卖肉师傅帮忙绞成肉馅,当然了你要是勤快可以自己在家剁肉馅。
准备一棵青葱,切碎,生姜一小块,切成末就好。
肉馅里加入葱姜末,酱油,食盐,味素,一点点白糖,调匀,待用。当然你也可以再加入半个鸡蛋清,搅匀就行了。
选新鲜香菇,你要注意,太大太老的不要,那种很小很嫩的也不用,就是那种半大的就好,还要注意不要那种放时间过长的香菇,一旦香菇出现糜烂就不要食用了。
香菇表面看起来很光滑,但翻过来你会发现那个“伞柄”下面有很多细小的灰尘,也许还有树叶之类的,清洗的时候你要一个个把香菇翻过来清洗,就和嘟嘟那样。
香菇洗好之后,里面就会吸进去很多水分,这时候你不要使劲的挤压香菇,不然就碎了,就和嘟嘟那样,有一个手指按住中间轻轻一压,水分就出来了。
控好水的香菇放盘子里,找一把剪刀,当然你手有劲的话可以不用剪刀。把香菇的柄齐根剪下来,如图所示。剪下来的柄不要扔了,去除最底端的杂物其余部分也可以吃。
拿来做好的肉馅,找个勺子,适量一点肉馅填满香菇的那个凹面,然后用勺子轻轻的抹一下,不要让肉馅弄得整个香菇都是,看不懂文字的亲们看看图就明白了(嘿嘿)。
咱这道菜不用油,直接把锅洗干净,把香菇挨个放进锅里,记住有肉馅的那一面朝上,不然到时候你会发现做成了一锅肉馅炒香菇了。
现在切几片姜,几段葱,一点酱油,食盐,白糖,味素,口味根据个人自己决定,加入少量水,调匀,直接倒入锅内,开火,烧开后小火烧一会,注意别烧干了锅就行。
待锅内的水分快烧干了后,切几个青辣椒,红辣椒也很漂亮,直接放进锅里,用勺子轻轻翻动一下,然后出锅装盘就可以了。这道菜就着粥喝,吃米饭馒头等都很好,很下饭。
香菇下锅后不要总是翻动,不然肉馅就会都跑出来的,也要记住别糊了。
图文皆嘟嘟羊儿所作,因天气很阴光线不是很好,所以图片稍加暗一些,亲们见谅哈,爱你们哟!