蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，是植物蛋白的重要来源
方法/步骤
1
食材准备，蚕豆做菜时带壳，所以要买鲜嫩的；
2
小颗娃娃菜竖切备用；
3
鲜蚕豆焯水后备用；
4
起油锅下蚕豆爆炒；
5
蚕豆炒香后加热水，放入娃娃菜、开洋（虾仁干）、盐（可少放，因为开洋比较咸），热水略低于娃娃菜或齐平，煮；
7
清水煮的娃娃菜有甜软味，带壳蚕豆幼嫩，开洋提鲜，把娃娃菜用筷子夹出一根根叠在盘里，再把嫩蚕豆和开洋勺在叠好娃娃菜的叶头，浇上菜汤汁即可了。
注意事项
孩子是不能多吃蚕豆的。吃蚕豆的时候也要多加注意，必须将蚕豆炒熟或者煮熟才可以吃的
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