菜品口味：麻辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 制作难度：高级 原创属性：原创
工具/原料
主料：
冷冻鸡 1只
辅料：
菜椒 2个
红辣椒 5个
青尖椒 2个
葱 20克
姜 10克
蒜 5瓣
调料：
料酒 20毫升
酱油 20毫升
白糖 10克
盐 3克
胡椒粉 1克
花椒 1勺
八角 1枚
花生油 35毫升
味精 2克
香油 10毫升
步骤/方法
1
1 先把鸡化冻，然后洗净。
2
2 用刀剁成小块。
3
3 放入热水中淖一下。
4
4 开锅即可盛出来。
5
5 过凉水洗净，控干水分。
6
6 先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
7
7 菜椒洗净，用手掰成小块。
8
8 锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
9
9 捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
10
10 放入鸡块翻炒。
11
11 添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
12
12 添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
13
13 放入菜椒。
14
14 用大火翻炒2分钟。
15
15 出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
16
16 盛入盘中即可。