吴屠家常菜——千层芝麻烧饼

高筋面粉 500g

鸡蛋 1个

白芝麻 50g

芝麻酱 3勺

食盐 10g

白糖 1勺

植物油 适量

和面：将高筋面粉摊开，打上一个鸡蛋，撒上少量食盐和少量清水，活成面团，在面团表面刷上一层植物油，放置10-20分钟。

调馅：在空碗中加上准备好的芝麻酱、白糖，添加适量植物油后搅拌均匀，使烧饼馅成糊状，在其表面均匀撒上少量食盐和白芝麻。

制作：将和好的面团用擀面杖擀成长条状薄片，调好的馅均匀铺在面皮上，将面皮卷起，均等分成8-10个面剂子。面剂子两端捏紧并捏到一起，捏紧端朝下，压成0.5-1厘米厚的面饼饼。面饼上用刷子均匀刷上一层糖水，在芝麻里翻滚几下，确保面饼上均匀附着上芝麻。

烹制：平底锅烧热后不加油，放入附着芝麻的面饼，盖上锅盖，5分钟后翻面，面饼两面变黄后即可出锅了，烧饼就做成了。