怀胎鲫鱼是合肥一道有名的菜肴，因鲫鱼的腹中塞满金钩，火腿，玉兰片，香菇形如怀胎而得名。经过煨制后，各种食材味道相互渗透，使得整个菜芬芳浓郁适口。。
食材
1
鲫鱼2条 700克左右
2
猪肉 100克
3
熟火腿 25克
4
金钩虾 25克
5
水发香菇 25克
6
水发玉兰片 25克
7
料酒 50克
8
葱结 15克
9
葱段 10克
10
姜片 15克
11
酱油 25克
12
精盐 1.5克
13
湿淀粉 50克
14
味精 0.5克
15
香油 2.5克
16
猪油 75克
方法/步骤
1
将选好的两条鲫鱼去鳞，挖鳃，去除内脏，用清水洗干净。将猪肉，火腿，金钩虾，香菇，玉兰片均切成颗粒状，然后加入精盐，用筷子拌匀，如果有鱼子，也可以拌匀灌入鲫鱼的腹中，再有湿淀粉抹封腹口。
2
取炒锅置火上，带火烧旺，锅内放入猪油，烧至5成热的时候，把初加工的鲫鱼放入锅中，煎到两边成金黄色
4
取大瓦钵一个，将烧开的鲫鱼连汤倒入，上面盖上盖，移到小火上煨一小会至熟。
5
关火后，去掉葱，姜，将鲫鱼盛入盘子中，原汤入锅，加味精烧开，再加入葱段，用湿淀粉勾芡，浇在鱼上，淋上香油就可以了。
注意事项
1
猪肉最好是肥瘦各半为好
2
注意掌握好火候。
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