怎么做红烧肉炖鹌鹑蛋?
食材
1
五花肉 500克
2
鹌鹑蛋 300克
3
辅料 葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶
4
调料 盐、糖、料酒、老抽、蚝油
方法/步骤
1
五花肉切1.5厘米左右的块，冷水下锅焯一下，鹌鹑蛋煮熟去皮
2
锅里倒少许油，放入两勺白糖，小火不停的炒，直至烧出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次弄的开最小火慢慢炒
3
下入五花肉炒至上色，倒入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶炒香
4
倒入一点老抽和适量蚝油煸炒至颜色更重一些，在倒入两勺料酒来回炒一下
5
放入开水和鹌鹑蛋，中大火炖一刻钟后放入适量盐改小火煮半小时
6
最后大火收汤，剩一点汤汁时盛盘，色香味俱全的红烧肉炖鹌鹑蛋就弄好了，赶紧盛饭吧
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