每个人都应该吃一道最喜欢的菜。一个很好的朋友喜欢吃红烧猪肉,但它太油腻了,不能只吃肉。所以他改进了。他在炖猪肉里加了鹌鹑蛋和豆皮。做了之后,飞起来很好吃!
食材
1
五花肉 400克
2
鹌鹑蛋 20个左右
3
豆皮 一大张
4
葱,姜,蒜 适量
5
八角,花椒,香叶 适量
6
料酒,生抽,老抽 适量
7
冰糖 七到八块大块的
8
盐 一点点就可以
方法/步骤
1
鹌鹑蛋洗净,加水入锅,煮三四分钟(不用加任何东西,只需用水煮沸即可)
2
煮鹌鹑蛋的过程中把五花肉切块(五花肉可以先放在冰箱冻一会,比较好切)
3
五花肉放入锅中煮一下,锅中加点料酒去腥气,煮至变色后捞出,洗净血沫浮渣
4
鹌鹑蛋去皮,洋葱、姜、蒜
5
提前热锅,锅中放少许油,润一下锅即可,放入冰糖,加清水,冰糖清水1:1全程小火炒糖色,这一步很关键,一定要全程小火
6
将糖炒至微黄,然后放入肉中,同时将洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶等小炒片刻,再加水(最好将开水加热),先转火,待开水后转小火,然后加入生酱油来提高新鲜度,给老酱油上色,再加点盐,
7
把鹌鹑蛋放入五花肉中,同时将豆皮切条,汤汁收的差不多时放入豆皮,翻炒均匀等待出锅
8
汤快做好时,把火关了放出去