工具/原料
1
五花肉 750克
2
鹌鹑蛋 适量
3
料酒 适量
4
老抽 适量
5
腐乳汁 适量
6
桂皮 适量
7
八角 适量
8
葱姜 适量
9
冰糖 适量
10
肉蔻 适量
11
食盐 适量
12
小茴香 适量
方法/步骤
1
原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
3
锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
4
焯过水的五花肉。
5
炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
6
煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
7
加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
8
加入煮好的鹌鹑蛋。
9
翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
10
加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
11
大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
12
汤汁收尽，裹在肉上即可。
13
汤汁收尽，关火，出锅。
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