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鹌鹑蛋烧肉

工具/原料
1

五花肉  750克

2

鹌鹑蛋  适量

3

料酒 适量

4

老抽 适量

5

腐乳汁 适量

6

桂皮 适量

7

八角 适量

8

葱姜 适量

9

冰糖 适量

10

肉蔻 适量

11

食盐 适量

12

小茴香 适量

方法/步骤
1

原料:五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。

3

锅中放入料酒、姜片,下入五花肉焯水。

4

焯过水的五花肉。

5

炒锅烧热,加入焯过水的五花肉,小火煎炒出油。

6

煎炒五花肉变色出油后,加入葱段,姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

7

加入剩余的调料桂皮、肉蔻,倒入腐乳汁翻炒。

8

加入煮好的鹌鹑蛋。

9

翻炒均匀后,加热水没过五花肉,加入老抽调色。

10

加入料酒,大火烧沸转中小火炖煮。

11

大约50分钟后,汤汁浓稠,拣去调料,转大火收汁。

12

汤汁收尽,裹在肉上即可。

13

汤汁收尽,关火,出锅。

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