胜眼一教分享的土豆炖茄子的经验，不是传统版的土豆炖茄子，而是经过改良过的土豆炖茄子。比起传统的土豆炖茄子，里面加入了肉片，香菇等素菜，使得整个炖菜营养更全面了，口感也更加的搭调。 下面的经验中还即将介绍很多让土豆炖茄子好吃的小方法小技巧。比如：茄子不要用刀切，这样的炖菜的惯例用手撕出来的茄子才好吃，如果是卷心菜或者其他蔬菜也是同样的道理，用手撕出来的才好吃。炖煮土豆茄子的过程大概要6-10分钟左右。炖煮过程中，盖上锅上，由于是这样盖上锅盖，人就不能随时观察到国内的状况，所以旁边不要离开人，一面锅扑出来浇灭炉火造成危险状况的发生。炒制肉片时在锅里面淋上些猪油，肉片容易炒的很嫩并且软烂。 此道菜的做法还是本着胜眼一本来的原则，做菜保持简单保证菜的本色呈现，调味料也极其简单只有盐一种，只要有好的烹饪方法，想要做出好的菜，只要一种调味料就已经足够了。
食材
1
土豆 500克
2
茄子 500克
3
肉 100克
4
香菇 100克
5
葱花 5克
6
盐 5-6克
7
油 10ml
8
水 适量
方法/步骤
1
准备土豆。将土豆去皮洗净切成条待用。切好的土豆要快点用，不要长时间放置，不然土豆就容易变色。
2
准备茄子。茄子选择嫩一点的长茄子为最佳。
3
手撕茄子。茄子不要用刀切，这样的炖菜的惯例用手撕出来的茄子才好吃，如果是卷心菜或者其他蔬菜也是同样的道理，用手撕出来的才好吃。
4
将葱花，油下锅翻炒。
5
下入肉片，再淋少许猪油，翻炒肉片至七分熟。炒制肉片时在锅里面淋上些猪油，肉片容易炒的很嫩并且软烂。
6
下入茄子。
7
下入土豆条。
8
下入香菇。
9
将整个菜翻炒几下，加水炖
10
炖至软烂。这个过程大概要6-10分钟左右。炖煮过程中，盖上锅上，由于是这样盖上锅盖，人就不能随时观察到国内的状况，所以旁边不要离开人，一面锅扑出来浇灭炉火造成危险状况的发生。
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胜眼一版土豆炖茄子就做好了，开始动筷子吃了。
注意事项
1
炒制肉片时在锅里面淋上些猪油，肉片容易炒的很嫩并且软烂。
2
炖煮土豆茄子的过程大概要6-10分钟左右。炖煮过程中，盖上锅上，由于是这样盖上锅盖，人就不能随时观察到国内的状况，所以旁边不要离开人，一面锅扑出来浇灭炉火造成危险状况的发生。
3
茄子不要用刀切，这样的炖菜的惯例用手撕出来的茄子才好吃，如果是卷心菜或者其他蔬菜也是同样的道理，用手撕出来的才好吃。
4
将土豆去皮洗净切成条待用。切好的土豆要快点用，不要长时间放置，不然土豆就容易变色。
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