现在正是刀豆上市的季节。刀豆俗名刀角，在我的认识里其豆不可食，而只是食其多肉的皮。乡下腌成酸菜炒食。这里介绍一种清炒的做法，也很不错，感兴趣的朋友可以试试。
食材
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刀豆 350克
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青椒 适量
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干椒 适量
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油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
原材料及其加工
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切、淖刀豆 将去骨的刀头切成细丝，入沸水中淖一下。
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滤干备用 将淖水变色的刀豆滤出，备用。
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炒青椒 将青椒切碎，入锅爆香，加盐去辣，装盘备用。
炒菜过程
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热锅热油，加入淖过的刀豆，爆炒几下。
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加入盐，及爆香的青椒同炒，入味。
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加入适量干辣椒同炒，并沿锅淋入清水，盖上焖一会，收汁即可。
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出锅前淋入少许料酒，即可装盘上桌。
注意事项
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原创作品，请勿侵权。
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