简单为大家介绍一下红烧黄鳝的做法，希望可以帮到大家。
食材
1
鳝鱼 8条
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
青椒 适量
6
红椒 适量
7
干辣椒 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
油 适量
11
洋葱 适量
12
胡椒粉 适量
13
料酒 适量
14
白糖 适量
方法/步骤
1
把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀；
2
然后斩成小段；
3
大蒜瓣对半切，备用；
4
葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎；
5
洋葱切片，青椒、红椒去瓤切成三角块；
6
锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉；
7
起锅烧油，油温烧至6成热时，下入鳝鱼段，滑油15秒即可倒出控油；
8
重新起锅烧油，倒入大蒜爆香，炒出蒜香后，倒出控油；
9
再次起锅烧油，倒入葱姜和红干椒爆香；
11
倒入红青椒和洋葱，，快速翻炒几下，淋入一勺清水，加入料酒5克去腥，生抽5克调味，胡椒粉1克，白糖1克提鲜；
12
倒入鳝鱼段和大蒜，再加入几滴老抽调色，开中小火煨5分钟左右，然后勾入少许水淀粉，可以使菜更爽滑细腻，简单翻炒均匀后，出锅啦！
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