鱼最好的做法，个人认为就是红烧，因为红烧不仅入味儿，而且也很好看，在说了，大鱼的腥味是比较重的，红烧可以盖住腥味儿，下面我来介绍一下具体的制作方法，当然每家的红烧都有不同，我先说说我的方法。
食材
1
鲤鱼 2000g
2
菜籽油 50g
3
盐 11g
4
葱 16g
5
蒜 15g
6
姜 10g
7
干辣椒 15g
8
酱油 15g
9
鸡精 9g
10
料酒 10g
11
郫县豆瓣 20g
方法/步骤
1
市场上买的4斤多的大鲤鱼！
2
干辣椒、姜葱蒜切好备用！
3
鲤鱼处理好后，在鱼身上割几刀，麻盐、料酒入味儿！
4
锅里热油，7成热的时候，下鱼段，翻炸！
5
鱼身两面都要炸成金黄色后，捞出！
6
锅里添油，把姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣、酱油放入锅中煸出香味！
7
加热水把炸好的鱼一起放进去，烧15分钟！
8
出锅的时候、放鸡精和撒上葱花即可！
9
鱼是外焦里嫩，鲜香可口！
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