随着《中餐厅》的热播，不仅带动了相关的合作品牌，还带动了一波中华美食热。糖醋鲤鱼是卤菜中的经典名菜，可以和大家分享一下做法！
食材
1
鲤鱼 1条
2
葱姜蒜 适量
3
生粉 70g
4
面粉 30g
5
高汤 100g
6
白糖 200g
7
料酒 100g
8
酱油 15g
9
水 10g
10
淀粉 适量
11
芝麻油 适量
方法/步骤
1
将鲤鱼每面每隔2厘米，用刀斜切一刀，切到鱼尾处。葱白切葱花，姜蒜切末。
2
将鲤鱼每面每隔2厘米，用刀斜切一刀，切到鱼尾处。葱白切葱花，姜蒜切末。
3
三十克面粉禾七十克生粉，倒入适量清水，调成粉糊，将其均匀地涂抹在鱼的表面。
4
热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。
5
锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了！
注意事项
中餐厅老师傅告诉我：炸鱼时需要掌握油的温度，凉则不上色。