最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。
食材
1
牛腱子肉 1只
2
盐，老抽酱油，花椒，小茴香，豆寇，白胡椒粒 适量
3
黑胡椒粒，生姜，糖，辣椒，白酒 适量
方法/步骤
1
牛腱子肉一整个
2
准备好各种香料，辅料
3
将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4
将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5
腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6
焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
7
将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8
将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9
将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10
汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11
上桌时切片。
注意事项
1
这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味
2
腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。
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