牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。使用牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，下面给您介绍爆炒牛肉的做法。
食材
1
黄牛肉 500g
2
香菜 100g
3
新鲜小红椒 适量
4
蒜蓉 适量
5
生粉 25g
6
耗油 适量
7
生抽 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
黄牛肉切小片，使用生粉和酱油腌制。
2
香菜、蒜蓉、小辣椒洗净，切好准备。
3
放适量油，炒牛肉，7成熟出锅待用。
4
倒油，倒入蒜蓉辣椒，抄香。
5
倒入牛肉、生抽、蚝油、鸡精，加适当盐翻炒。
6
倒入香菜适当翻炒。
7
关火，出锅。
注意事项
1
一定要使用黄牛肉，水牛肉影响口感。
2
全程大火爆炒，及时翻锅，不要烧焦。
3
依据个人口味，可以把小红椒替换成豆瓣酱，川渝地区可放青花椒爆炒味道更佳。