凉拌酱牛肉自古以来就是关中地区一道匠心独运的一道下酒菜，不论是逢年过节还是朋友小聚，大家都喜欢开上几瓶啤酒或者当地的白酒，然后划拳，聊天，释放心中长久以来积蓄的压力。
食材
1
酱牛肉 4两
2
食盐 少许
3
米醋 少许
4
辣椒面 少许
5
米醋 少许
6
食盐 少许
7
菜籽油 少许
8
酱油 少许
方法/步骤
1
准备好一小块酱牛肉，大概就是一盘的量，200g左右即可
2
酱牛肉切成薄片
3
锅中倒入菜籽油烧熟，备一个小碗，放入少许辣椒面，油烧至九成熟以后，倒入备好的辣椒面中，同时加入少许开水，然后依次放米醋、盐、酱油，扮成酸辣汁即可，这里要特别注意油温的把握和倒水的时间；
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将酸辣汁淋在切好的牛肉片上，一盘饕餮盛宴就样准备好了，是不是很简单啊。各位小伙伴，有时间都尝试着做下吧，保证让你爱不释口；如果上面再加点葱花、香菜啥的，那就更好了啊！
注意事项
1
注意肉片一定要切得薄一点，一毫米厚最佳状态；
2
然后就是汁子的制作方法，一定不能乱了次序，倒入油的时间和开水的时间不能相隔太长，控制在5秒以内最佳；
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