馒头谁都会做，可是要蒸出又香又软又甜又劲道，口感筋道好吃的紫薯馒头却也不容易。下面小编将我的经验分享给大家，希望大家能从中受益^_^
食材
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紫薯 1个
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面粉 200g
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酵母 约2g
4
水 适量（约75g）
5
奶粉 15g
方法/步骤
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1.紫薯入蒸锅蒸熟，将蒸好的紫薯剥皮，用勺子压成泥。这一步需要耐心，慢慢来，压的越细腻，揉出的面团也会均匀好看。
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2.相当于体温的温水中加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。酵母菌的最适繁殖温度是25～28℃。
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3.紫薯泥，奶粉（没奶粉牛奶也行）加入面粉中，用手搓匀，将酵母倒入面粉中，边加温水边搅拌，看情况酌量添加，最后面粉搅拌成絮状。（这一步比较累，好好利用家里的男性吧！）
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4.成絮状后用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑（面没揉到位，就不会光滑，继续揉，直到光滑为止），再盖保鲜膜室温发酵。
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5.发酵约2倍大时，用手指沾面粉在面团上插孔孔不回缩时，发酵就完毕了。
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6.把面团取出放桌面，适当加些面粉揉面，反复揉，直到面团看不出大的孔洞为止，然后搓成长条状。 揉面时间要多于10分钟。揉面一定要到位，不然馒头不好吃。但也不能把面揉的太紧实，感觉面团无孔且有弹性最好，然后将长条状面团切成小长方块。
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7..取一个小面团，适当加些面粉揉面，反复手揉（手法如下图），面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
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8..面团全部揉好，放入蒸锅湿润的屉布上，蒸锅底放足量的水，盖上锅盖醒发20~30分钟（不同的室温决定不同的发酵时间，大小合适，状态对就可以）。
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9.然后开火，将馒头蒸熟
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10.这样又香又软又甜又劲道的紫薯馒头出锅啦！看着就心里感觉美~
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