正值核桃收获季节，山西的朋友承包了山林，种植八年的核桃今年终于挂果了。快递了一箱的鲜核桃来，格外惊喜！远离产地的水果市场上似乎没见过出售新鲜的核桃，这和新鲜核桃不宜储存有关。
食材
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新鲜核桃 适量
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糖 少许
3
油 少许
方法/步骤
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朋友非常贴心，每箱附带一副一次性塑料手套，还有一只核桃钳子，使用小刀将青皮削去，里面就是核桃坚果壳了，再使用专用手钳夹碎外壳，提取里面的新鲜核桃仁，口感独特。
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将剥好的核桃仁，冲洗干净，沥干水。开中火，热锅，再将核桃放入锅中，不断翻炒至熟（可以通过尝味道判断，初始状果仁是脆的，熟了会变软）。
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然后，将炒热的核桃仁取出，清洗一下锅子（否则可能会有苦味），先加少许水，倒入适量的糖、油，熬糖浆。
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等到糖水逐渐起稠（水分收干，这个过程很重要，水多了影响口感），就可以将核桃仁倒入锅中，一起翻炒。
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核桃仁和糖浆充分搅拌均匀，使得糖浆包裹着新鲜的核桃仁，最终收干糖汁，即可出锅，忍不住尝一块，外脆里嫩，美味无比，越吃越想吃 ……
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放在盘中自然冷却，此美味应该随做随吃，不宜久储。每天最多食用三至五个，新鲜核桃仁生吃有点像南方的水菱。
注意事项
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