生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕， 莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质
食材
1
藕 适量
2
糖 适量
3
醋 适量
方法/步骤
1
将藕去皮，清洗干净
2
切成均匀的片数
3
锅中加入适量的水，等水放入锅中，抄两个开后，将藕片放入凉水中浸泡十分钟
4
将泡好的藕片放入盘中
5
在藕片上加入适量的醋然后均匀搅拌
6
最后放入适量的白糖
注意事项
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2
避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化最好选用陶瓷或不锈钢的器皿。