牛肉滑新嫩可口，营养又美味，但是很多朋友不知道怎么做，今天教大家怎么做牛肉滑。
食材
1
牛肉糜 2斤
2
淀粉 100g
3
盐 适量
4
白胡椒粉 适量
5
糖 适量
6
泡打粉 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低温是弹牙的关键之一。
2
搅拌均匀。我用厨师机这个刀头，也可用手顺时针搅打，初步打出筋膜。如果用手，建议减半操作，否则很累哦。
3
倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右，如果用手，建议分次加入，让肉和液体充分融合，难度系数会小很多。
5
初步搅打完的样子，已经很细腻了。
6
一锅水烧热，锅壁有气泡即可不要沸腾，握紧一大团肉泥，用虎口捏出一球，然后汤勺刮起，放入热水中。丸子迅速变白。
7
汤勺事先放在冰水里，触碰肉丸一点不会粘，增加操作性。
8
等所有丸子变白略微浮起，开中火煮至沸腾，10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的，撇去即可。
注意事项
牛肉糜一定要冰，泡打粉一定要放，无论手搅还是机器最后都要反复摔打