奶茶的风头都被奶盖茶抢走了，作为资深奶茶控我表示不服。珍珠奶茶可是从中国红到韩国的Bubble tea。是辐射全亚洲的文化之光。是杰伦牺牲体重也要捧在手心的小公举。怎么能被后起之浪拍死在沙滩上？如果你只是单纯觉得“喝奶茶”听起来太out。那……干吃奶茶，珍珠奶茶盒子可以了解一下。
食材
1
淡奶油 250g
2
红茶包 1包
3
蛋糕片 6小片
4
蛋黄 1个
5
琥珀珍珠粉圆 100g
6
水 1000g
7
白砂糖 15g
8
牛奶 70g
9
吉利丁片 7g
方法/步骤
1
准备好所有材料，沿着罐子的口径，切出6片能放进去的蛋糕片。
2
吉利丁片冷水侵泡备用。
3
牛奶倒入奶锅，放入红茶包，小火煮开就关火，盖上盖子冷却至60°左右。
4
在锅里倒入1000g水煮开，倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟，关火后盖上盖子，焖2分钟，凉开水中过一遍，备用。
5
取一颗生蛋黄，倒入5g糖打发至颜色变浅。
6
将温度降至60°左右的红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中，不停搅拌。
7
将泡软吉利丁倒入蛋黄液中，搅打均匀。
8
淡奶油从冰箱取出，加15g糖打发至6成，保持流动性有纹路即可。
9
将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中，不停的慢速搅拌至混匀。
10
把蛋糕片铺在罐子底部，上面铺一层珍珠，倒入奶茶慕斯，再铺上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。
11
最后放到冰箱里冷藏3小时定型，装饰珍珠完成。
注意事项
1
工具需要准备：马口铁罐子3个、牛奶锅（大小各一个）1个、打蛋器1个。
2
如果手边没有完整的蛋糕片，也可以用边角料来填充，饼干碎也可以。
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