“淘跑”和“丢掉”的营养

“淘”跑的营养。有些家庭做饭时，喜欢用力搓洗或反复多次淘米，其实这是非常错误的。这一淘，就“淘”跑了许多营养。大米或小米的果皮层中还有丰富的维生素B1和B2，它们都属于水溶性维生素。果皮层处于大米或小米的最外层，就会损失许多营养。所以为了健康，最好选择“免淘”米或轻洗淘米两次即可。

步骤/方法

“丢掉”的营养。有些人择菜时，习惯把一些根、皮、叶全部丢掉，其实这部分的营养并不逊于其他部分，有的根、皮、叶所含的维生素、矿物质以及微量元素还多余其他部分，尤其是它所含的胡萝卜素和维生素C比茎还要多，含铁量也高，还具有健胃、利尿、调经、降血压、镇静的作用。蔬菜的根和皮还可增强机体的抗寒及抗感冒能力，所以吃蔬菜时不要随便丢弃根、皮、叶。