腊肉，旧时指过腊月（即12月）腌制的肉品，后来发展为泛指腌制的肉品，经过烘焙或者烟薰而成的肉制品，有的地方则专指腌制后经过烟薰制成的肉品，或指风干肉。主要产于长江中下游及其南的各地。成品瘦红肥白，色泽鲜艳，具有独特的烟薰或腊香，质地爽利，可供久藏。
食材
1
花肉 1
2
老抽 1
3
汾酒 1
4
盐 1
方法/步骤
1
先把花肉洗干净切成条状，用棉线穿好（不要用尼龙钱啊会起化学作用的啊）掛起风干一下水份,大约十几个小时左右。
2
开始腌制了。用一容器，把猪肉放内，再下老抽（也可用双黄抽）汾酒，盐，捞均，用盖盖上，每两小时翻动一下
3
腌约10小时。腌好后用一衣架掛起用自然风风干。
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