紫菜，一种营养价值极高的海产品，含有蛋白质、脂肪，B族维生素及钙、铁、碘等人体必备的微量元至素和多种营养成分，被誉为“天然营养宝库”；常吃可以增强我们的记忆力；每100克紫菜钙含量高达264毫克，具有促进骨骼保健、提高免疫力的效果。紫菜的吃法很多，除了在馄饨、饺子会放一些紫菜增鲜调味外，最常见的做法，就是与虾皮、鸡蛋一起搭配做汤菜，简单快手又营养，也是很多人非常喜欢的汤菜之一。
食材
1
鸡蛋 1个
2
紫菜 适量
3
小虾皮 适量
4
食用油 适量
5
香葱 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
备好食材
2
紫菜用水泡开，再冲洗干净，这样吃起来不碜牙；香葱洗净切末，鸡蛋打散备用
3
放入汤锅中，并加适量清水
4
买来的虾皮，我喜欢用油炒一炒，味道更好吃；炒锅倒油，烧热后舀少许热油到紫菜锅中，然后放入淡干小虾皮，用中小火，把虾皮炒至金黄且酥脆
5
紫菜煮沸，转小火，淋入鸡蛋液
6
放入1勺炒好的小虾皮
7
据自家口味放适量的盐调味
8
出锅的时候，撒上葱花即可
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鲜美好喝，营养补钙的紫菜虾皮鸡蛋汤就做好了
注意事项
1
虽然买的是免洗紫菜，可偶尔还会有杂质，洗浸泡后清洗，吃着放心不碜牙
2
和紫菜一样，买的也是即食淡干虾皮，但个人觉得再炒一下，更加鲜香酥脆且好吃，全部炒好后用干净容器装起来，可以保存好久不坏
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