兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎
食材
1
兔肉 800克
2
大蒜 10克
3
蒜粒 15克
4
姜 15克
5
八角 2克
6
桂皮 1克
7
陈皮 1克
8
彩椒 2克
9
生抽 10克
10
老抽 15克
11
冰糖 15克
12
油 30克
13
料酒 25克
方法/步骤
1
西人超市买的整兔，处理得非常干净，备好材料
2
兔肉改块
3
锅加热烧水，加少许料酒和几片姜，下兔肉焯一下，变色捞起沥干待用
4
彩椒等切块
5
锅加热下油，爆香姜蒜，下兔肉爆炒
6
加生抽和老抽，炒均匀后倒入料酒，上盖改中小火
7
收汁后下大葱和彩椒翻炒，关火，上盘
注意事项
腌制兔肉一定要搅拌均匀