最近新出了一款半熟芝士蛋糕，卖得异常火爆。昨晚在家鼓捣，还疯狂的使用了布里奶酪，成品居然好吃得不要不要的。当然你完全可以使用奶油奶酪，我使用布里奶酪的原因是因为参加奶酪大赛得了好多布里哟！不过感觉布里的奶香味比奶油奶酪更浓郁，非常好吃，只是外面的表皮不太容易打碎，有些颗粒感，下次可以尝试在第二步之前过筛。反正我下次还是会用布里。接下来我将介绍一下半熟芝士蛋糕的做法~
食材
1
布里奶酪 120g
2
黄油 50g
3
纯牛奶 125g
4
低粉 45g
5
蛋黄 3个
6
蜂蜜 25g
7
蛋白 3份
8
砂糖 40g
9
柠檬汁 10g
10
铝箔蛋糕杯 （底径6.2cm 开口直径 8.2cm 高约3.5cm ） 5个
方法/步骤
1
1、布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。
2
2、加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉。
3
3、分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。
4
4、蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。
5
5、把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）。
6
6、把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
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