面粉 1000g
牛肉馅 500g
大葱 3颗
酵母粉 半袋
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
姜 适量
鸡蛋 2个
和面：将酵母粉用1升温水（40度左右）完全化开，将面粉导入面盆中，拿一双筷子一边倒入酵母水，一边搅拌，直至面盆中无干面为止，然后将面揉在一起和成面团，柔软度适中即可！放置温暖的地方使面发酵1-1.5个小时。
和馅：将牛肉放置容器内沿一个方向搅拌至粘稠，打鸡蛋取蛋清加入馅中搅拌均匀，依次放入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、食用油（每放入一种调料均需进行均匀搅拌，便于调料入味）；将大葱外面的老皮剥掉后洗净切碎（尽量多剥点皮避免老皮发苦）后放入馅中同时再次加入少量老抽，然后放入适量盐、鸡精，最后放香油，搅拌均匀即可待用。
赶剂子：充分发醒的面团就像面包一样松软，散发着浓浓的香味，将案板上放置好薄面，将面团从面盆中移置案板上（这可是个技术活啊，都能看见面团拉丝了，哈哈），要对刚刚发醒的面团进行“按摩”（偷笑，也就是揉面喽），这样可以保证出来的包子皮口感劲道些，将揉好的面团分成一个个的小剂子（大小根据自己的喜好，如果是想一口一个的小笼包，也不是不可以，要是你想吃“一顿只能吃一个馒头”里面那么大个的包子也没人拦着你，哈哈），将每个剂子赶成1cm厚的皮
包包子：将赶好的皮放置左手里，将适量馅放到皮中奖，右手食指在皮边缘的上方往下轻压一下抬起，同时大拇指和中指在皮的边缘下方往食指的位置一捏，第一个褶就出来了，将食指沿皮边缘的逆时针方向将面皮往中指方向挤，同时中指离开面第二个褶出现，中指和食指分别重复第一个和第二个褶的动作，同时包子在左手要随着包的过程进行顺时针移动，最后封口就OK了（每个褶之间一定要捏紧，口一定要封严，否则蒸的过程中有汤汁流出会造成包子蒸完后是死面的）
上锅蒸：将蒸锅内加入足量的水（避免烧坏锅，引发事故）放灶上开火，将屉的上面刷些食用后油放锅里（如果有白菜将白菜帮铺在屉上会更好，刷油和放白菜帮都是为了蒸好后避免包子底粘屉上，方便出锅），将包子均匀摆放屉内，每个之间必须留出2-3厘米的距离，盖锅盖，开锅上气后开始计时，大火蒸20分钟后，关火，包子准备出锅。 到此为止香喷喷的包子出锅喽！（掀开锅一刹那，成就感满满滴！）
包子进屉时包子底最好别带薄面
屉上最好刷油或者铺菜帮
包时一定要捏紧，封口封严
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