适量吃一点粗粮对身体健康有益，所以搭配荞麦面在一起吃。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、钙等含量比一般谷物丰富。但一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
食材
1
小麦粉 130克
2
荞麦面 40克
3
高粱面 40克
4
花生油 15毫升
5
姜 8克
6
蒜 3瓣
7
绿菜 100克
8
胡椒粉 4克
9
老抽 5毫升
10
盐 4克
11
鸡精 3克
12
蚝油 3毫升
13
番茄2个（约） 250克
14
花椒 10颗
15
八角 2瓣
16
干红椒（辣的） 2个
17
香菇（水发） 5朵
18
柿子椒 50克
19
紫皮葱头 50克
20
木耳（水发） 30克
21
葱 5克
步骤/方法
1
盛出面粉。
2
把面粉搅匀，冷水和面，用筷子顺一个方向搅动，水分几次加入，软硬类似烙葱花了饼的面。切记不要用手和面。和好的面盖住饧上。
3
配菜切一厘米见方的丁。
4
切好葱姜蒜。（蒜切好要晾够10分钟以上）
5
番茄切块。
6
锅热，加入油放花椒、八角和辣椒小火煸香。
7
捞出花椒八角和辣椒，放葱姜煸香。
8
下香菇煸炒香味。
9
放葱头和柿子椒煸炒，均匀裹上油后加入木耳翻炒匀。
10
加入番茄炒匀，放老抽、盐、胡椒粉、鸡精和蚝油翻炒匀既好。
11
将炒好的卤盛出。
12
绿菜洗净切好备用。
13
将饧好的面放在剔面的面铲上。
14
锅烧水，开锅后剔面。
15
剔完面盖锅煮沸，加绿菜煮30秒关火。
16
煮好的面捞出。
17
配上蒜片和凉菜。