卤子一般是跟面条搭配，也可以凉拌菜的时候放一点，还可以直接下饭吃。做法简单，可素可荤，今天就来一道素卤子的做法，色香味俱全，不但味美，而且营养价值高。
工具/原料
老腌菜、花生、芝麻、姜、大蒜、小葱、五香面、豆瓣。花椒面、干木耳、胡萝卜、青椒、菜籽油、味精、盐
方法/步骤
1
老腌菜用清水清洗一下，在用刀剁成粒，花生炒熟打成面，芝麻炒熟。
2
干木耳用清水泡开，清洗干净，在放进锅里煮一下。在用刀剁成粒。
3
胡萝卜洗干净，切成粒，青椒去蒂去籽，去辣筋，切成粒。
4
姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
5
锅洗干净，烧干，到一点菜籽油，油温在五六成热的时候，把姜和大蒜倒进去炒香，又加豆瓣进去炒，然后加胡萝卜、青椒、木耳、盐进去一起炒。
6
胡萝卜都快炒熟的时候，就到入老腌菜，翻炒均匀，开小火，就加花生、芝麻、味精、花椒面、五香面调味，翻炒均匀，就可以关火出锅装盘了，撒上葱花，美味十足的素卤子就做好了。
注意事项
榨菜有盐味，放盐的时候一定要把控好
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