说起炖菜，最是忘记不了它的味道，那就是酸菜，呵呵，有没有跟精灵家里一样，好这一口的亲亲们，咱家的老爸老妈，隔一段时间不吃点酸菜，就会觉得心里没劲。精灵所指的酸菜，不是南方人所指的用芥菜，苦菜等泡出来的酸菜，而是用大白菜发酵腌制的酸菜，也叫东北酸菜。再不明白的亲，可以去搜一下，东北杀猪菜，那里面的主角就是酸菜，血肠，五花肉，热腾腾的一锅端上桌，看看就让人食欲大增，肉香混合着酸香，别提多带劲了。艾玛，说着说着，精灵的口水都流出来啦
食材
1
酸菜 450克
2
冻豆腐 200克
3
五花肉 350克
4
小米椒 20克
5
八角 2个
6
香叶 适量
7
生抽 30毫升
8
食用油 30毫升
方法/步骤
1
准备酸菜。（拆袋后用清水浸泡备用）
2
冻豆腐，五花肉准备。（冻豆腐提前解冻备用）
3
五花肉洗净后切厚块。
4
配料备好，大料冲净沥水。
5
炒锅中加入食用油，猪油，下香料煸炒。
6
煸出香味后下五花肉。
7
炒至肉变色，肉皮收缩时淋入生抽，翻炒上色，出酱香味。
8
加入泡好挤干水份的酸菜。
9
炒出酸香味。
10
加入足量的热水。
11
炖煮5分钟后下冻豆腐。
12
接着炖煮10分钟后加精盐。
13
加鸡粉调味。
14
大火收汁，撒葱末即可。
注意事项
1：酸菜，毕竟是腌制品，所以吃之前先用水浸泡，下锅时挤干水分。炒出酸香味后再加水炖煮，味道会比直接下锅炖煮要好吃。 2：酸菜喜油，所以炒制的时候，可适当的多放一点油。 3：汤汁不要收太干了，适当的留一些，用砂锅架着酒精锅煮着吃，或者拌饭也很不错的。