前几天到梁子湖去玩，在一个渔民家里吃了一道酱烧鲫鱼，鱼肉吃起来细腻，酱香浓郁的味道让人停不下筷子。我特地学回来做给家人吃，大家说：看像不乍样，吃着倒是很香。
食材
1
鲫鱼 几条
2
生姜、小葱 适量
3
生抽、老抽 各一勺
4
料酒 两勺
5
花椒油 小半勺
6
郫县豆瓣、老干妈 各大半勺
7
面粉 两勺
8
盐 适量
方法/步骤
1
整理好的鱼放入少量盐和几片生姜腌制约20分钟。
2
腌制过的鱼倒掉水份，加入两勺面粉翻裹，油锅大火烧热，放入裹了面粉的鱼煎炸。
3
一面转动锅底让鱼均匀受热，一面观察鱼煎炸的情况，鱼尾翘起了，翻面再煎炸，直到鱼的两面炸得金黄。
4
煎炸鱼的时候调制酱料，顺序是：老干妈，郫县豆瓣，酱油，花椒油，料酒，醋。（重口味的调料被花椒油裹住了，醋和料酒可以先和鱼接触入味去腥提鲜）
5
鱼煎炸至两面金黄，倒出多余的油，中火倒入调料，转动锅底，让调料在锅底四溢。
6
倒入涮完水，盖锅盖中火烹制（中途给鱼翻一次面）。
7
鱼汤浓稠了，放入小葱段，大火收汤即可盛盘。
注意事项
若在酱料中放点糖，味道会更好，可家中有糖尿病人不能放糖。
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