正宗的葱烧鲫鱼放凉才好吃，制作时把鲫鱼用油炸干，然后和煎的焦香的小葱一起烧的软软的，味道特别好吃，鱼一点也不腥，淡淡的咸甜，而且细细体会能感觉出葱香的存在，见意一次多做一些，可以放冰箱冻一下在吃口感会更加好吃。
食材
1
鲫鱼两条 750g
2
小葱 250g
3
黄豆酱油 15g
4
黄酒 15g
5
糖 15g
6
盐 15g
7
醋 15g
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
先把鲫鱼清洗干净，肚子里黑膜要去除干净，然后用厨纸擦干表面的水份，肚子里也擦一下。
2
小葱清洗干净后切长段，注意葱根顺不用去掉，这样忽香味更浓。锅中倒多些油烧至七八成热，把鱼下去中大火炸至表面焦黄捞出。
3
把油倒出来，剩少许底油烧热后把小葱切段放下去大火煎焦一些，让葱香散发出来。
5
放适量清水烧开，再放醋，盐糖和胡椒粉烧开
6
转中小火烧十分钟后把鱼翻个身，继续烧十分钟，至汤汁变少变稠。
7
盛出来晾凉后就可以吃了，个人感觉这款葱烧鲫鱼放凉后口感更加好吃些。
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