我们都知道吃鱼可以补脑，而且鱼的做法有太多种可以选择了。同时，鱼肉不像猪肉鸡肉那样，会用太多的激素，所以，吃鱼是很好的选择。即使就是简单的红烧，每个人也有每个人的方法，今天我就来跟大家分享一下我是怎么红烧鲫鱼的吧！
食材
1
鲫鱼 500克
2
青椒 2个
3
生姜 少许
4
葱花 少许
5
大蒜 几瓣
6
老抽 适量
7
糖 适量
8
料酒 少许
方法/步骤
1
准备好所需要的食材，鲫鱼弄干净身上划几刀，青椒生姜切丝、葱花切碎、大蒜瓣拍扁或切片备用。
2
锅里放油五六分热的时候，把鱼从锅边滑进去油煎，这时火一定很小很小哦，否则鱼皮焦了粘锅了就不好了。
3
一面煎黄了，就翻身煎另外一面，翻鱼的时候一定要小心，不要把鱼弄坏了。煎的同时，最好不断的移动锅，防止粘锅。
4
等鱼两面都煎的金黄，小心的把鱼先盛到盘子里待用。
5
锅里有煎鱼的油，如果嫌少就再加一点，放入生姜大蒜葱花翻炒。
7
水开后放入煎好的鱼，期间适当的给鱼翻个身，大火烧开。
8
放入事先准备好的青辣椒丝，撒在鱼的身上，加适量的盐调味。
9
盖上锅盖焖几分钟，等辣椒丝差不多七八分熟的时候就可以关火了。
10
最后尝一下咸淡，就可以装盘了。一盘红烧鲫鱼就这样做好啦。
注意事项
1
在煎鱼的时候，一定要控制好火候，否则鱼皮粘锅煎焦了话，整个鱼身就不完整了。
2
在煮鱼的过程中，给鱼翻身是个技术活，要轻拿轻放，手和锅铲还要配合好。
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