很喜欢的一道家常菜，从小就喜欢爸爸给我做的这道鱼的味道。口味是酸甜口，配上川味的泡椒泡姜的味道，超级下饭。
食材
1
鲫鱼 1条
2
泡椒泡姜 适量
3
蒜瓣 3-4瓣
4
豆瓣酱 1小勺
5
料酒 1勺
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盐 少许
7
生抽 少许
8
醋 3勺
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白糖 3勺
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生粉 适量
11
芹菜 1根
12
葱 数根
方法/步骤
1
配料准备：泡椒姜蒜（川菜之魂）
2
配料准备：一点芹菜就够了（我还有一点），切碎的葱和洋葱备用。
3
准备酱汁：将酱油、醋、糖和面粉混合使用。比例是1:3:3。用面粉的量把汤调浓。
4
开始煎鱼。我用酒和盐腌鲫鱼，很方便品尝。把锅加热，放油。把油加热。然后在锅里放些盐，防止鱼皮粘在锅上。鲫鱼煮熟后不要来回翻炒。你必须等皮煎好后，把另一面翻过来，以免粘在锅上。而且，肉不易腐烂，煎至两面金黄色。
5
多油炒鱼，泡椒泡姜，蒜片。我加了一点腌萝卜，因为我更喜欢它。
6
加一点酱油来增色。如果你不喜欢酱油，就用酱油代替。
7
材料炒香后，加入适量水，将鲫鱼炒熟后放入锅中。水不超过鱼体的一半，不太多。加入少许料酒，盖上盖子煮10分钟。
8
你可以在中途把鱼翻过来，两边彻底煮熟。尝尝汤的咸味。根据口味加盐调味。
9
煮了十分钟后，鱼几乎全熟了。其实芹菜可以放在后面，但因为我需要芹菜完全煮熟，所以我先放。
10
首先，鲫鱼会被放出来，汤会继续放在锅里。这时，芹菜和以前做的沙司会放进去。浓汤倒在鱼上。
11
盛盘开吃的鲫鱼，撒在从化上吃完！芹菜只是一点，但我准备得多一点。
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